Le Rubis Perlé Domaine des Hauts de Sanziers 75cl

CEPAGE : Cabernet Franc SOL : Argilo calcaire DE LA VIGNE A LA CAVE La conduite du vignoble et la vinification authentique dans l’esprit et moderne dans les moyens, répondent à une double motivation de la famille Tessier :
Respect de l’environnement
Respect du consommateur Le Domaine des Hauts de Sanziers est adhérent à la charte Terra Vitis (viticulture raisonnée). •RENDEMENT : 50 hl •AGE DES VIGNES : 25 ans •DENSITE DE PLANTATION : 4 500 pieds/Ha •TAILLE : En guyot simple A partir de raisins mûrs et sains vendangés mécaniquement en octobre, la vinification s’est déroulée de la manière suivante Aussitôt amenés au pressoir, les jus subissent leur première fermentation durant 8 à 10 jours sous contrôle de température. Cela permet d’ extraire un maximum d’ arômes et garantit une grande qualité. Le vin se repose ensuite pendant l’hiver. Le vin est mis en bouteille au printemps où il poursuit sa seconde fermentation. Celle-ci est lente : 8 à 12 semaines. Les bouteilles sont bouchées provisoirement et déposées horizontalement en cave de 24 à 36 mois. Le remuage en palette est l’opération caractéristique et typique des vins de fine bulles. Une fois le dépôt concentré dans le goulot, ce dernier est plongé dans un bain à moins 25°. Un glaçon se forme qui emprisonne tout le dépôt. La bouteille est ensuite débouchée et sous l’effet de la pression, le glaçon est expulsé. Le vin devient ensuite parfaitement limpide. La bouteille reçoit ensuite son bouchage définitif : bouchon de liège et « muselet » métallique. DEGUSTATION Ce Rubis Perlé attire par sa mousse fine et sa robe rouge intense. Le nez délicat offre un fruité élégant, qui se mêle en bouche à des arômes de fruits rouges. Frais, rond et généreux, un ensemble très flatteur. ACCORDS METS-VINS C’est le vin de fête par excellence. Il accompagne parfaitement les desserts et plus particulièrement le chocolat et les fruits rouges. TEMPERATURE DE DEGUSTATION : 6 ° et 8° GARDE : 2 à 3 ans