Anjou blanc l'Audace Domaine des Forges Branchereau 75cl

Anjou Blanc « L’Audace » du Domaine des Forges

Sol : Schiste limono argileux. Récolté sur la commune de St Aubin de Luigné. Sud Loire.

Cépage : 100 % Chenin. (Dans un Anjou Blanc classique on trouve généralement un assemblage 80% Chenin + 20 % de Chardonnay ou de Sauvignon).

Travail de la vigne: Cette cuvée correspond à une nouvelle méthode de travail des Anjou Blanc depuis l’année 2000. Des parcelles sont préalablement déterminées pour la réalisation de cette appellation avec un travail minutieux des vignes : taille courte, ébourgeonnage, vendange en vert, que 6 à 8 raisins par cep, effeuillage manuel fin juin début juillet coté du soleil levant afin d’habituer le raisin progressivement au soleil et de l’amener à une parfaite maturité.
La récolte a lieu au début de l’installation du Botrytis à un stade de maturité appelé « Poil de Lièvre ». (Le raisin se recouvre de petits points noirs ). Le Botrytis apportant du gras et de l’ampleur. Les Vendanges sont manuelles par deux ou trois tris, la maturité étant différente selon les grappes.
Vinification: Fermentation Alcoolique, puis malo-lactique partielle et élevage en futs de 400L sur lies fines pendant onze mois, avec bâtonnage régulier. Mise en bouteilles mi-septembre.

Accords mets et vins : Ce vin vous surprendra grâce à une belle maturité du cépage chenin. Il présente une robe jaune or soutenue. Cette appellation est capable de rivaliser avec les plus grands vins blancs. Il accompagnera agréablement vos crustacés, entrées, poissons, viandes blanches et peut également se servir en apéritif.

Dégustation: A carafer 1 à 2 heures à l’avance.